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徽州特產副食品 【宏譚豆腐乳】

宏譚豆腐乳】黔縣特產副食品。“宏潭豆腐乳”產于黔縣宏潭鄉(xiāng)。腐乳白里透紅,鮮艷明透,入口酥而不臭,細品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。“宏潭豆腐乳”的制作方法與一般腐乳不同。腌制時,要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,講究的還加蝦米、火腿末等物。這種豆腐乳另有一個特點,就是貯存時間長,可以今年制作明年吃,也有存放幾年再吃的,如同陳年老酒一樣越陳越香。

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