承德土特產品一般可分為三類：一、承德地處山區(qū)丘陵，有較多的干果類土特產品，如杏仁、板栗、歐李等，這些土特產品都含有很高的鈣、鐵、維生素等眾多人體必須的營養(yǎng)；二、壩上蘑菇，圍場壩上海拔2000多米，早晚溫差大，屬地多產蘑菇，品種繁多，蘑菇營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維，又易于采集與栽培，價廉物美，即可入高級宴會，又是家庭的習俗菜肴，其中被人視為上品的有：白蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。同時全球著名快餐店“肯德基”薯條用的土豆為壩上提供；三、清朝宮廷類產品，如蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物，承德的蕨菜在清朝被視為貢品，當地的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。