The Fat Duck（肥鴨餐廳）的主人Heston Blumenthal先生，是英國分子美食的先驅，在2011年全球餐廳排名中位列第四，全英國第一。Fat Duck每天會接到來自全世界各地3萬多通電話訂餐。如果想在這里用餐，必須至少提前叁個月訂位，且不一定訂得到。它坐落在離倫敦不遠的一個小村莊，從paddington出發火車40分鐘，然后再約5分鐘的taxi就到了。從外面看真的看不出米其林叁星的架勢，就像一般的人家居住的地方，它也是少數不要求dress code的米其林叁星餐廳。
更可貴的是，Heston Blumenthal總能以最罕見的食材，通過不同烹調方式和擺盤配置，展現出最具戲劇張力的美食。來這里就餐，自然能為舌尖帶來一次驚喜之旅。The Fat Duck 的菜都是分子料理，菜品很講究用餐時整個氛圍，讓你有身臨其境的感覺。
松露主題——首先在草皮上的是兩片松露味道的薄片，服務員會先讓你品嘗這個，然后就會看到淡淡的煙霧在草坪間繚繞，讓人有身處神秘森林的感覺，配上此景再吃雞肝凍和松露餅干，真的很有意境。
很多人認為蝸牛和粥是兩件事，他們永遠不會去吃，但在這里他們被結合在了一個盤子上!
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