雪蓮，哈薩克語叫“霍加雀普”，意為“百草之王”，它長于天山雪線附近高寒冰磧地帶的崖峭壁之上。 古今文人作詩稱它是凌寒傲雪的斗士，玉潔冰清的仙子。傳說，當年西王母盛款待周穆王后，乘興來到瑤池沐浴，云中仙女紛紛撒下滿天花朵
在柯爾克孜的食譜中，許多飯食常用牛羊肉作為主角，但沙爾闊勒這種飯卻不用牛羊肉。 “沙爾闊勒”意為“黃色的湖”。這種飯做出來恰如一座金色的湖呈現在你眼前，造型別致，富有藝術性，這是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不僅
在新疆，黃色、白色的玉米很常見，但黑色的玉米你一定沒見過吧。黑色玉米是玉米優良品種之一，生長期在150天左右，全生長期光照在2250小時，口味純正，營養豐富。黑色玉米種有大量的鎂具有明顯的防癌作效果，玉米中的有益物質對
維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大
新疆蒙古族人人喜食一種用羊頭、羊蹄和青稞熬成的稠粥，蒙古語稱其為“闊茲”。 這種飯不僅獨特，而且做法也有趣，首先要把新鮮的羊頭和羊蹄去毛洗凈，放入鍋內用水煮，然后把青稞(或小麥)用溫水悶上十幾分鐘，使其泡漲，再放入木
在北疆牧區的一帶的蒙古族，幾乎家家戶戶都會制作一種烤餅，蒙古語稱為“海生包爾斯克”。當地的蒙古族家里都有一口直徑在40-50厘米的尖底鐵鍋，一般用來燒茶、煮肉，同時也用來烤餅。他們做的餅，一般是鍋有多大，餅就有多大。通常
帕爾木丁是維吾爾族人民傳統的風味食品。它色澤黃亮，形象美觀，皮酥脆，肉鮮嫩，咸中帶甜，頗受人們 歡迎。帕爾木丁是用面粉、肥羊肉、煉羊油(少許)、洋蔥(皮牙子)、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
錫伯族的“莫爾雪克”，意思是“碗里盛的菜肴”。這個菜肴全是用羊身上的雜碎做的，其花樣之多，做工之細，味道之鮮，都是宴會上和飯店中難以見到的。錫伯族人把這種菜肴稱之為“全羊席”。 按錫伯族人的習俗，家里來了貴客，或是遠
馕是一種在形似大肚壇子的烤坑中烤制出來的面食品，類似餅。在天山南北，在農村城市，你隨處都可以吃到香脆的馕。它除了裹腹之外，還是維吾爾族飲食文化的重要內容之一。 "馕"源于波斯語，在歷史上它還有其它稱呼。《突撅語詞典
木賽來斯是南疆的維吾爾族群眾普遍喜歡的一種飲料，其制作方法也十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。做法是：鮮葡萄榨出汁，放在大鐵鍋里用文火熬.并放人適量的伏磚茶 (主要用于染色)。待熬到一定的
