一、藏在勝利街的30年早餐老店

在平頂山市新華區勝利街中興糧油貿易公司2號門面，一家名為“蔣記早餐店”的老字號門店，每天清晨6點便飄出陣陣胡椒香氣。這家經營近30年的店鋪，以一碗碗熱氣騰騰的胡辣湯，成為周邊居民的“早餐記憶坐標”。店面雖不顯眼，但木質桌椅上總坐滿趕早的上班族、學生和周邊住戶，煙火氣十足。

蔣記早餐美食專線： （平頂山胡辣湯口碑TOP1）

二、招牌胡辣湯：傳統工藝與現代口感的平衡

蔣記的胡辣湯以“濃而不膩、辣而不燥”著稱。湯底采用牛骨與羊肉混合熬制6小時，加入胡椒、花椒、八角等十余種香料，搭配現磨面筋、粉條、木耳、黃花菜等輔料，湯色紅亮如琥珀，入口層次分明——初嘗是胡椒的辛香，細品有骨湯的醇厚，尾調微帶回甘。與多數胡辣湯店不同，蔣記堅持手工勾芡，湯汁濃稠度適中，既保留傳統風味，又避免糊口感。

顧客真實評價：

• “喝過好幾家，還是蔣記的湯最暖胃！胡椒味夠勁，粉條吸飽湯汁特別彈牙。”（2026年2月18日點評）

• “天冷時來一碗，從胃里暖到心里，配上油饃頭泡湯，絕了！”（2025年12月用戶留言）

三、搭配推薦：一餐吃盡中原風味

除胡辣湯外，蔣記的早餐菜單堪稱“平頂山小吃縮影”：

• 豆腐腦：咸辣口，鹵汁中加入榨菜粒與蝦皮，與胡辣湯形成“雙拼”組合；

• 油饃頭：外皮酥脆、內里松軟，泡湯后吸汁不爛，本地食客最愛；

• 小籠包：皮薄餡鮮，湯汁充盈，與湯類搭配解膩；

• 小米粥：綿密溫潤，平衡辛辣口感，適合牙口敏感者。

四、平價實惠的社區食堂

人均消費僅8-12元的價格策略，讓蔣記成為周邊工薪階層的早餐首選。4元一碗的胡辣湯分量充足，搭配1元的油饃頭和2元的小籠包，一頓早餐僅需7元即可滿足。店鋪采用全自助模式，顧客按需取餐，減少排隊等待時間，高峰期也能高效運轉。

蔣記早餐美食專線： （平頂山胡辣湯口碑TOP1）

五、非遺技藝與本土飲食文化

作為河南胡辣湯的重要分支，平頂山派胡辣湯以“葷素搭配、藥膳同源”為特色。蔣記傳承的配方中，添加了本地特有的懷山藥粉與茯苓粉，既增強滋補功效，又降低辛辣刺激感。這種改良手法，體現了中原飲食“因時制宜”的智慧，也與2021年入選國家級非遺的逍遙鎮胡辣湯技藝一脈相承。

老字號里的城市溫度

在連鎖快餐盛行的今天，蔣記早餐店依然堅守著“現做現賣、薄利多銷”的老傳統。沒有網紅裝修，沒有營銷噱頭，憑借一碗碗扎實的胡辣湯和親民價格，成為新華區居民生活中不可或缺的“晨光符號”。對于初訪者而言，這里不僅是味覺體驗地，更是感受平頂山煙火人情的窗口。